Aattelin leipoa juhannuksen kunniaksi vähähiilarisen piirakan. Omena-manteli-ricottakakku on hyvää (ohje jossain aiemmassa postauksessa), mutta nyt ei ole omenien aika, joten ajatellin että laitan rapareria ja maustan sen kardemummalla. Sitten kaupassa ei ollutkaan ricottaa joten ostin mascarponea ja käytin sitä ricottan tilalle. Koostumukseltaan kakusta tuli mielestäni parempi kuin ricottalla.

Makuelämyksenä ihan mielenkiintoinen kun kakku itse on makeahko (käytin steviaa vaikka pussin kyljessä lukeekin ettei sitä saa myydä elintarvikkeena ;)) ja raperperi on hapan. Totesin maistamisen jälkeen että toi on ihan ok kahvin kanssa ja varmasti esim. jäätelön tai vaniljakastikkeen kera Hymy